Le ratafia est un apéritif composé de Jus de Raisin frais et d’Eaux de Vie champenoises :

La Fine de la Marne, provient de la distillation de vin de champagne
Le Marc de Champagne, provient de la distillation des grappes de raisins pressurées appelées « Marc » ou « Aignes »

Le ratafia, après son élaboration, est conservé en foudre de 15 hl et en demi-muids de 6 hl.

Sa robe est rose marbrée, son gout est fruité et moelleux.
Il est à consommer à l’apéritif, avec du melon et du chocolat.

A essayer : lors de la préparation de foie gras en terrine, faites mariner le foie dans le ratafia.

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