Le Mont De Bon 2012

Le Mont De Bon 2012

Cépages : Chardonnay 75% , Pinot Noir 25 %

Parcelles : Lieu dit « Les Monts de Bons » à Mardeuil, plantées entre
1968 et 1986.

Années de vendanges : 2012

Mise en Bouteille : Février 2013

Dosage de Liqueur : 8 g

Vinification : Exclusivement vinifié sous bois de la vendange à la mise
en bouteilles.
Sans FML et après 2 mois de batonnage , mise en bouteille sans
filtration.

Commentaires dégustation : Il surprend par sa fraicheur et sa finesse,
puis vient le moment de la complexité apportée par le Pinot Noir.
Ce champagne a une provenance unique, celle des « Monts de Bons »,
vignes enherbées sur un sol Argileux.
Après la finesse et l’élégance du nez, la bouche nous surprend par sa
vivacité malgré son âge ,des notes fruités assemblées à une jolie minéralité
nous laisse une fin de bouche fraiche.

Conseil de dégustation : Après 30 mn dans un sceau à glace et
accompagné de gens biens.

Récompenses : Médaille d’Argent au Féminalise 2018

Carte blanche Brut

Carte Blanche Brut

Cépages : 50 % Meunier , 50 % Pinot Noir

Années : 50% 2014 et 2015, 50% de 2016

Dosage : 10 g/l

Mise en Bouteille : Février 2017

Commentaires dégustation : Champagne de fête, La Carte Blanche est
caractérisé par la fraicheur .Les arômes sont à tendances fruits frais à
chair blanche comme la pêche de vigne.
Autre aspect intéressant: la minéralité qui lui donne une bonne longueur
en bouche.

Conseil de dégustation : L’apéritif , l’accompagnement de fromage
comme le maroille, le chèvre frais ou les fromages à pate molle. Ses
caractères fruité et vif font qu’il est particulièrement adapté à la fin de
repas (après le café).

Carte blanche Demi-Sec

Carte Blanche Demi-sec

Cépages : 50 % Meunier , 50 % Pinot Noir ,

Années : 50% 2014 et 215 , 50% de 2016

Mise en Bouteille : Février 2017

Dosage en sucre par bouteille : 30 g /l
Commentaires dégustation : La Carte Blanche Demi-sec est un
Champagne dans lequel on ajoute plus de liqueur (sucre fondu dans du
vin) que dans le Brut. Sa principale (et seule) caractéristique est qu’il est
SUCRE.

Conseil de dégustation : Le Dessert ou un foie gras.

Cuvée de reserve

Cuvée de Reserve

Cépages : 35 % Chardonnay, 42 % Meunier et 23 % Pinot Noir

Années : 37 % 2013,14,15 et 63 % de 2016

Mise en Bouteille : Février 2017

Dosage en sucre : 11g/l

Commentaires dégustation : C’est un champagne équilibré avec un
nez ouvert et légèrement épicé. En bouche, il est rond, gourmand avec
des notes vanillées et une belle longueur en bouche

Conseil de dégustation : Parfait pour toutes sortes d’apéritifs ,d’un
apéritif entre amis au vin d’honneur des mariages.
Convient très bien à l’accompagnement d’une viande Blanche
Récompense : 1 étoile Hachette 2014,cité guide hachette 2016

Disponible en Magnum

Champagne Rose

Champagne Rose

Cépages : Meunier (90 %) et Pinot Noir ( 10 %)

Année : 2016

Mise en Bouteille : Février 2017

Dosage de Liqueur : 11 g/l

Commentaires dégustation : « Le Rosé » est obtenu par une
Macération de 12h. Cette technique de vinification confère à ce
champagne du caractère. Le nez est à dominante fruits rouges frais
comme la fraise, la cerise.
La bouche est fraiche, délicate et ,comme le nez, fruité rouge avec une
fin de bouche pamplemousse et lychee.

Conseil de dégustation : Seul ,en apéritif avec de la cochonnaille,
avec un dessert peu sucré: Soupe de fraise ou framboise au sirop.

Récompense : 2 étoile Hachette 2013
Médaille d’Argent au Mondial du Rosé 2015,2016,2017,2018
Medaille d’Or au Féminalizes 2016

Disponible en Magnum et Jéroboam

Cuvee Prestige

Cuvee Prestige

Cépages : Chardonnay (97%) Meunier (2%) Pinot Noir (1%)

Années : 20% de 2015, 80 % de 2016.

Mise en Bouteille : Février 2017

Dosage de Liqueur : 11 g/l

Commentaires dégustation : La caractéristique du Prestige :
La FINESSE. Elaboré avec 15 % de Chardonnay élevé en tonneaux,
le nez est discret ,franc et acidulé. En bouche, le chardonnay se révèle et
les arômes grillés (amande) se mélangent à ceux des fleurs.
C’est un champagne fin, élégant et bien équilibré.

Conseil de dégustation : Apéritif accompagné de hors d’oeuvre à base
de coquillage. Parfait avec des poissons comme la sole ou le cabillaud.
Fromage de Chèvre Frais.

Récompenses : Guide Hachette 2013, 2012 : 1 étoile
Féminalise 2011 : Medaille de bronze.
Vin presque parfait 2011

 

Cuvee Fut de Chêne

Cuvee Fût de Chene

Cépages : Chardonnay (14%), Meunier (35%), Pinot Noir (51%)

Années : 2014 - 2015

Mise en Bouteille : 23 Mai 2016

Dosage de Liqueur : 11 g

Commentaires dégustation : Ce champagne est élaboré exclusivement
avec des vins « vinifiés » en tonneaux , sans Fermentation Malo lactique,
ce qui lui procure de la fraicheur ainsi que des parfums vanillés et
torréfiés. Le tirage se fait sans filtration après batonnage pendant 4 mois.
Le nez est élégant, avec une belle expression aromatique.
La bouche est magnifique, ample et complexe. La fin de bouche est longue
et on perçoit très discrètement des notes boisées.

Conseil de dégustation : Parfait avec des huitres et en apéritif.
En plat, à essayer avec un Magret de Canard

La Roche d'Aunis

La Roche d'Aunis

Cépages : Pinot Noir (60%), Meunier (40%)

Années : 2014.2015 (40%) et 2016 (60%)

Mise en Bouteille : Février 2017

Dosage de Liqueur : 10 g

Commentaires dégustation : C’est un champagne équilibré, rond et
dominé par le fruit. Ce blanc de noir a une attaque vive dans laquelle
ressort la pêche blanche puis une évolution dense ,charnue pour finir
sur des notes épicés dues au 30% vinifié en tonneau.

Conseil de dégustation : 30 mn dans un sceau à glace et laissez vous
aller !!

Commentaire sur la présentation : Depuis plus de 20 ans ,Aunisiens
et Rochelais nous offrent leur confiance ,nous les en remercions en
leurs offrants cette création, tant oenologique que graphique:
La Roche d’Aunis.
Cette bouteille aux nombreux clin d’oeil sur le pays d’Aunis et la ville de
La Rochelle, est dédiée aux amoureux de ce « coin de France ».

Récompense : Guide Hachette 2018

Ratafia

Ratafia

Cépages : Meunier, Pinot noir et Chardonnay

Années : 2016/2017

Elaboration : Le ratafia est élaboré en ajoutant d’alcool (fine de champagne
et Marc de Champagne) dans du jus de raisin frais.

Caractéristiques : 18 ° d’alcool, sucré, bouteille de 0.70 L

Conseil de dégustation : Très frais (6°c), en apéritif ou en
accompagnement de melon, foie gras ou une mousse au chocolat.