Bouteille de Centenaire

C'est un Assemblage de 5 années de Meunier, cépage originel de la famille, qui illustre nos 100 ans de travail et 5 générations de passion.

Mise en bouteille : le 13 Mai 2019.

Assemblage de Meunier :2018 :40%

2017 :20%

2016 : 20%

2015 :5%

2014 :15%

Dosage : Brut Nature (Pas de sucre ajouté)

100% Pur Meunier

Cépages : Meunier 100%

Années de vendanges : 2013

Mise en Bouteille : 6 Février 2014

Dosage de Liqueur : 8 g

Vinification : Exclusivement vinifié sous bois, de la vendange à la mise
en bouteilles et sans FML .
Après 2 mois de batonnage , mise en bouteille sans filtration.

Commentaires dégustation : Il surprend par sa fraicheur et sa finesse,
puis vient le moment de la complexité et du fruit rouge mure.
Après la finesse et l’élégance du nez, la bouche nous surprend par sa
vivacité malgré son âge ,des notes fruités assemblées à une jolie maturité
en font un Champagne Gastronomique par excellence.

Conseil de dégustation : Après 30 mn dans un sceau à glace et
accompagné « de gens biens. »

Carte Blanche Brut

Cépages: 60 % Meunier , 40 % Pinot Noir

Année : 15% 2016, 30 % de 2017, 55% de 2018

Dosage : 10g/l

Mise en bouteille : Février 2019

Commentaires dégustation : Champagne de fête, La Carte Blanche est
caractérisé par la fraicheur .Les arômes sont à tendances fruits frais à
chair blanche comme la pêche de vigne.
Autre aspect intéressant: la minéralité qui lui donne une bonne longueur
en bouche.

Conseil de dégustation : L’apéritif , l’accompagnement de fromage
comme le maroilles, le chèvre frais ou les fromages à pate molle. Son
fruit et sa vivacité font qu’il est particulièrement adapté à la fin de repas
(après le café).

Carte Blanche Demi-sec

Cépages : 60 % Meunier , 40 % Pinot Noir

Année : 15% 2016, 30 % de 2017, 55% de 2018

Mise en bouteille : Février 2019

Commentaires dégustation : La Carte Blanche Demi-sec est un
Champagne dans lequel on ajoute plus de liqueur (sucre fondu dans du
vin) que dans le Brut. Sa principale (et seule) caractéristique est qu’il est
« sucré ».

Conseil de dégustation : Le Dessert ou un foie gras.

Cuvée de Reserve

Cépages : 45 % Chardonnay, 40 % Meunier et 15 % Pinot Noir

Années : 2018 :65%, 2017: 25%, 2016:10%,

Mise en Bouteille : Février 2019

Dosage en sucre : 11g/l

Commentaires dégustation : C’est un champagne équilibré avec un
nez ouvert et légèrement épicé. En bouche, il est rond, gourmand avec
des notes vanillées et une belle longueur en bouche

Conseil de dégustation : Parfait pour toutes sortes d’apéritifs ,d’un
apéritif entre amis au vin d’honneur des mariages.
Convient très bien à l’accompagnement d’une viande Blanche

Récompenses : 1 étoile Hachette 2021 et 2014,cité guide hachette 2016

Disponible en Magnum

Champagne Rose

Cépages : Meunier (90 %) et Pinot Noir ( 10 %)

Année : 2018

Mise en bouteille : Février 2019

Récompenses : ajouter 2019 pour le mondial du Rosé

Dosage de Liqueur : 11 g/l

Commentaires dégustation : « Le Rosé » est obtenu par une
Macération de 12h. Cette technique de vinification confère à ce
champagne du caractère. Le nez est à dominante fruits rouges frais
comme la fraise, la cerise.
La bouche est fraiche, délicate et ,comme le nez, fruité rouge avec une
fin de bouche pamplemousse et lychee.

Conseil de dégustation : Seul ,en apéritif avec de la cochonnaille,
avec un dessert peu sucré: Soupe de fraise ou framboise au sirop.

Récompenses : 2 étoile Hachette 2013,Medaille d’Or au Féminalizes
2016, Médaille d’Argent au Mondial du Rosé 2015,2016,2017,2018,2019

Disponible en Magnum et Jéroboam

Cuvee Prestige

Cépages : Chardonnay (97%) Meunier (2%) Pinot Noir (1%)

Années : 5% de 2016 , 25% de 2017 et 70% de 2018

Mise en Bouteille : Février 2019

Dosage de Liqueur : 11 g/l

Commentaires dégustation : La caractéristique du Prestige :
La FINESSE. Elaboré avec 15 % de Chardonnay élevé en tonneaux,
le nez est discret ,franc et acidulé. En bouche, le chardonnay se révèle et
les arômes grillés (amande) se mélangent à ceux des fleurs.
C’est un champagne fin, élégant et bien équilibré.

Conseil de dégustation : Apéritif accompagné de hors d’oeuvre à base
de coquillage. Parfait avec des poissons comme la sole ou le cabillaud.
Fromage de Chèvre Frais.

Récompenses : Medaille d’OR Féminalise 2020
Guide Hachette 2020: 2 étoiles
Guide Hachette 2013, 2012 : 1 étoile

Cuvee Fût de Chene

Cépages : Chardonnay (20%), Meunier (35%), Pinot Noir (45%)

Année : 5% de 2013 , 5% de 2014, 90% 2017

Mise en bouteille : Mai 2018

Dosage de Liqueur : 11 g

Commentaires dégustation : Ce champagne est élaboré exclusivement
avec des vins « vinifiés » en tonneaux , sans Fermentation Malo lactique,
ce qui lui procure de la fraicheur ainsi que des parfums vanillés et
torréfiés. Le tirage se fait sans filtration après batonnage pendant 4 mois.
Le nez est élégant, avec une belle expression aromatique.
La bouche est magnifique, ample et complexe. La fin de bouche est longue
et on perçoit très discrètement des notes boisées.

Conseil de dégustation : .Parfait avec des huitres et en apéritif.
En plat, à essayer avec un Magret de Canard

Récompenses : Médaille D’argent Concours Terre de Vins 2020

La Roche d'Aunis

Cépages : Pinot Noir (56%), Meunier (44%)

Année : 2018 (60%) et 2017 (40%)

Mise en bouteille : Avril 2019

Dosage de Liqueur : 10 g

Commentaires dégustation : C’est un champagne équilibré, rond et
dominé par le fruit. Ce blanc de noir a une attaque vive dans laquelle
ressort la pêche blanche puis une évolution dense ,charnue pour finir
sur des notes épicés dues au 30% vinifié en tonneau.

Conseil de dégustation : 30 mn dans un sceau à glace et laissez vous
aller !!

Commentaire sur la présentation: Depuis plus de 20 ans ,Aunisiens
et Rochelais nous offrent leur confiance ,nous les en remercions en leur
offrant cette création, tant oenologique que graphique:
La Roche d’Aunis.
Cette bouteille aux nombreux clin d’oeil sur le pays d’Aunis et la ville de
La Rochelle, est dédiée aux amoureux de ce « coin de France ».

Récompense : 1 Etoile Guide Hachette 2021
Citée au Guide Hachette 2018,

Millésime Rosé 2016

Pour la première fois ,nous vous proposons un Rosé de Macération « Millésimé » .

L’élaboration lors des vendanges 2016 à partir d’une macération de 90% de Meunier et 10 % de Pinot noir et l'affinage avec un élevage sur lies pendant 7 ans font que les arômes initiaux de fruits rouges frais et de citron ont laissés place à une finesse crémeuse, des arômes de fruits confits et une finale légèrement vineuse.

A déguster à l’apéritif avec du comté ,de la viande fumé ou encore des tapas avec une base guacamole .

Ratafia

Cépages : Meunier, Pinot noir et Chardonnay

Années : 2016/2017

Elaboration : Le ratafia est élaboré en ajoutant d’alcool (fine de champagne
et Marc de Champagne) dans du jus de raisin frais.

Caractéristiques : 18 ° d’alcool, sucré, bouteille de 0.70 L

Conseil de dégustation : Très frais (6°c), en apéritif ou en
accompagnement de melon, foie gras ou une mousse au chocolat.